Con 1.001 diferentes manjares para probar durante su visita en Jordania, este es un vistazo a los mejores lugares para deleitarse con delicias regionales.
Comenzando en el extremo sur de este pequeño reino, el Restaurante Syrian Palace en Aqaba logra inventar platos que son la esencia misma de la cocina del Medio Oriente, generosos, suntuosos y servidos con una hospitalidad jordana inquebrantable. El entorno está muy inspirado en el mar, con conchas y acuarios por todas partes. Sería un poco kitsch si no se hiciera con tanta sinceridad, la comida misma hará que los visitantes vuelvan por más. Para empezar, la elección va desde el mezze frío como el hummus tradicional y el ardiente Muhammara (una salsa de pimiento hecha con nueces molidas) hasta aperitivos calientes que incluyen Kebab (bolitas de carne hechos de trigo bulgur, cebolla y cordero). También hay una abundante sopa de lentejas para calentarte en las noches frías junto al mar, y los platos de pescado son particularmente atractivos, especialmente los calamares fritos, y siempre tienen un plato de aceitunas de Alepo.
Dirigiéndose hacia el norte, diciembre es uno de los momentos más concurridos para la ciudad de Madaba, a unos 30 km al suroeste de Ammán. Atrae a visitantes de todo el mundo que vienen a recorrer sus sitios bíblicos, incluido el mapa de mosaicos de Tierra Santa. La mayoría de los visitantes se van con hermosas artesanías hechas en la ciudad, algunas de las cuales están disponibles en el restaurante-boutique Haret Jdoudna. Compuesto por un complejo de pequeñas tiendas con mesas dispuestas alrededor de un atractivo patio, es una visita obligada. El restaurante está construido en el sitio de una casa antigua, con habitaciones y pisos conservados en su estado original y ricas alfombras tejidas que cubren los pisos y las paredes, junto con retratos de la familia que construyó la casa. La comida allí es exquisita, con una gran variedad de pan recién hecho, carnes a la brasa y platos tradicionales jordanos como Kufta (bandeja de carne en salsa de yogurt) y Yalanji (hojas de parra rellenas). Después de un té de menta caliente, visite las tiendas para comprar cerámica delicada o un mosaico que cuelga de la pared como un recuerdo encantador.
De vuelta en la capital, pruebe la sencilla comida levantina en B, una pequeña joya de panadería cerca del centro de la ciudad y clave para la cultura de la comida callejera. Su tamaño significa que está muy escasamente amueblado, con solo unas pocas personas que pueden comer sentadas, pero su horno gigante de leña produce delicias tan increíbles que las comerás sin pensar en estar de pie bajo el fresco cielo de invierno. Los pasteles libaneses están a la orden del día en B, como los pasteles finos tradicionales cubiertos (una mezcla de orégano, tomillo y sésamo) y queso akkawi, un alimento básico del Medio Oriente. Lo más destacado es lahmacun: pan plano cubierto con cordero molido, hierbas y especias. Incluso hay una versión de pastelería de knafeh, el postre clásico de Levante hecho de pastelería empapada de jarabe y queso de hilo, que satisfará a todos los golosos.
También en Amman se encuentra la escuela de cocina Beit Sitti, de gestión familiar, donde la auténtica cocina casera del Medio Oriente cobra vida para locales y turistas. «Lo que queremos hacer es transferir nuestra pasión por la comida a cualquier persona interesada en la «verdadera cocina árabe»”, dice Maria Haddad, quien es una de las fundadoras de la escuela. El concepto ha demostrado ser increíblemente popular, con clases durante todo el año en diferentes idiomas, incluidos inglés, alemán y francés. Hay tres lecciones al día para cubrir cada una de las comidas principales, y el énfasis está en los productos frescos, los huéspedes comienzan haciendo sus propias compras en el mercado del centro de Amman. Beit Sitti también apoya a las mujeres locales usando y vendiendo sus especias caseras, lo que la convierte en una de las formas más responsables de comer en Jordania.
Desde Amman, a menos de 100 km al suroeste se encuentra la costa del Mar Muerto, uno de los destinos turísticos más espectaculares de Jordania. Este es el momento perfecto del año para visitar y flotar temprano en la mañana en las aguas altamente saladas para relajarse. Puede deleitar su paladar en el elegante restaurante Al-Saraya del Hotel Movenpick, que cuenta con una cocina mediterránea y una estación de cocina en vivo. La ensalada de berenjena con salsa de granadina y pastrami de carne es un comienzo delicioso para cualquier comida. Para aquellos cuyo apetito se ha despertado, la parrilla mixta oriental es un festín de shish kebab, medallón de res y pollo, servido con yogurt de pepino, y por supuesto, debe probar el mansaf tradicional (cordero cocinado con arroz y yogurt fermentado).
Al sur del Mar Muerto, se pueden encontrar más maravillas culinarias en Petra en The Rock Camp, en medio de las montañas del área cercana de Beidha. La arquitectura nabatea local, que lleva el nombre de la antigua población de la zona, lo tentará en un viaje de descubrimiento que terminará con la experiencia gastronómica única del campamento bajo la luz de las lámparas y carpas tejidas a mano. Hay pan Shraak y mezze recién horneados, pero la verdadera delicia es la cena tradicional Zarb compuesta de carnes locales, verduras y arroz cubiertos de hierbas y especias, cocinada a fuego lento en bandejas grandes en una hoguera subterránea durante horas antes de ser excavada ceremoniosamente. Después, relájese con una taza de café beduino con especias de cardamomo con oud tradicional y música alrededor de la fogata, la forma ideal de terminar una deliciosa aventura.
