Con 1.001 prelibatezze diverse d’assaggiare quando si visita la Giordania, ecco uno sguardo ai migliori locali per banchettare con le prelibatezze regionali. A partire dalla punta più meridionale di questo piccolo regno, il ristorante Syrian Palace di Aqaba riesce a inventare piatti che rappresentano l’essenza stessa della cucina mediorientale, generosa, sontuosa e servita con incrollabile ospitalità giordana. L’ambientazione e molto ispirata al mare, con conchiglie e acquari ovunque si guarda. Sarebbe un po’kitsch se non fosse fatto con tanta autenticità. Il cibo in se farà che i clienti tornino per più.
Per i principianti, la scelta va dai piatti freddi come hummus tradizionale e il Muhammara infuocato (salsa al pepe a base di noci tritate) agli antipasti caldi tra cui i kebab (pacchi di carne fatti con grano di bulgur, cipolle e agnello). Hanno anche una ricca zuppa di lenticchie che riscalda le notti più fresche al mare e i piatti di pesce sono particolarmente allettanti, in particolare i calamari fritti e si trova sempre a disposizione un piatto di olive di Aleppo.
Dirigendosi verso nord, dicembre è uno dei periodi più affollati per la città di Madaba, a circa 30 km a sud-ovest di Amman. Attrae visitatori da tutto il mondo che vengono a visitare i suoi siti biblici, tra cui la mappa a mosaico della Terra Santa. La maggior parte dei visitatori se ne va con bellissimi prodotto artigianali realizzati in città alcuni dei quali sono disponibili presso il ristorante-boutique Haret Jdoudna. Costituito da un complesso di piccoli negozi con tavoli disposti attorno a un bel cortile, è assolutamente da visitare. Il ristorante e ‘costruito sul sito di un’antica casa, con stanze e pavimenti conservati nel loro stato originale e ricchi di tappeti e tessuti che ricoprono i pavimento e le pareti, accanto ai ritratti della famiglia che ha costruito la casa. Il cibo e ‘squisito, con una vasta gamma di pane fresco, carni alle brace e piatti tradizionali giordani come Kifta (vassoio di carne in salsa di yogurt) e Yalanji (foglie di vite ripiene) Dopo un caldo tè alla menta, si può andare ai negozi per acquistare alcune ceramiche delicate o un mosaico da appendere come un delizioso souvenir.

Di ritorno nella capitale, si assaggia la raffinata cucina levantina a B, un piccolo gioiello di una panetteria vicino al centro città e la chiave per la cultura del cibo di strada. Le sue dimensioni indicano che è molto scarsamente arredato, con solo poche persone in grado di mangiare seduti, ma il suo gigantesco forno a legna produce delle prelibatezze così sorprendenti che potrai scavare senza preoccuparti di stare in piedi sotto il fresco cielo invernale. Le torte libanesi sono all’ordine del giorno a B, come la tradizionale pasta sottile soffocata (un mix di origano, timo e sesamo) e formaggio akkawi, una graffetta del Medio Oriente. La specialità è il Iahmacun – focaccia condita con agnello macinato, erbe e spezie. Esiste anche una versione da pasticceria di Knafeh, il classico dessert Levantino fatto di pasta sciroppata imbevuta di sciroppo e formaggio a pasta filata, che soddisferà ogni palato. Sempre ad Amman si trova la scuola di cucina Beit Sitti a conduzione familiare, dove la autentica cucina casalinga del Medio Oriente prende vita per locali e turisti. “Quello che vogliamo fare è trasmettere la nostra passione per il cibo a chiunque sia interessato alla vera cucina araba” Afferma Maria Haddad, una delle fondatrici della scuola. Il concetto si è rivelato incredibilmente popolare, con lezioni che si svolgono durante tutto l’anno in diverse lingue, tra cui inglese, tedesco e francese. Ci sono tre lezioni al giorno per coprire ciascuno dei pasti principali e accentua a gli ospiti la importanza dei prodotti freschi, che iniziano facendo i propri acquisti nel mercato del centro di Amman. Beit Sitti dà supporto anche alle donne locali utilizzando e vendendo le loro spezie fatte in casa, rendendolo uno dei modi più responsabili per mangiare in Giordania. Da Amman, è meno di 100 km a sud-ovest dalle rive del Mar morto, una delle destinazioni turistiche più spettacolari della Giordania. Questo e ‘il periodo perfetto dell’anno per visitare e prendere un galleggiante al mattino presto nelle acque altamente salate per rilassarsi. Puoi deliziare le tue papille gustative presso l’elegante ristorante Al-Saraya del Movenpick Hotel, che vanta una cucina mediterranea e una cucina dal vivo. L’insalata di melanzane con salsa di granatina e pastrami di manzo è un delizioso inizio per ogni pasto. Per coloro i cui appetiti sono stati stuzzicati, il grill misto orientale e ‘una festa di Shish kebab, medaglione di manzo e pollo, servito con yogurt al cetriolo e naturalmente, dovresti assaggiare il tradizionale Mansaf
(Agnello cotto con riso e yogurt fermentato) A sud del Mar morto, ancora più meraviglie culinarie si trovano a Petra presso The Rock Camp, tra le montagne della vicina zona di Beidha. L’architettura locale nabatea-che prende il nome dell’antica popolazione della zona- ti tenterà in un viaggio di scoperta che si concluderà con l’esperienza culinaria unica del campo sotto tende illuminate a lampada e tessute a mano. Si trovano il pane Shraak e mezze appena sfornati, ma la vera sorpresa è la tradizionale cena Zarb composta da carni, verdure e riso locali ricoperti di erbe e spezie, cotta lentamente su grandi vassoi in un focolare sotterraneo per ore prima di essere cerimoniosamente scavata. Successivamente, rilassati con una tazza di caffè beduino speziato al cardamomo con oud tradizionale e musica intorno al fuoco- Il modo ideale per concludere una deliziosa avventura

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