Avec 1001 spécialités différentes à essayer lors de votre visite en Jordanie, voici un aperçu des meilleurs endroits pour se régaler de délices régionaux.
À partir de la pointe sud de ce petit royaume, le Syrian Palace Restaurant à Aqaba parvient à concocter des plats qui sont l’essence même de la cuisine du Moyen-Orient, généreux, somptueux et servis avec une hospitalité jordanienne inébranlable. Le cadre est très inspiré de la mer, avec des coquillages et des aquariums partout où vous regardez. Ce serait un peu kitsch s’il n’était pas fait avec une telle sincérité, la nourriture elle-même incitera les visiteurs à revenir pour plus. Pour l’entrée, le choix va du mezze froid comme l’houmous traditionnel et le Muhammara fougueux (une trempette au poivre à base de noix moulues) aux amuse-gueules chauds, y compris le kebab (parcelles de viande à base de blé boulgour, d’oignons et d’agneau). Il y a aussi une soupe aux lentilles copieuse pour vous réchauffer lors des nuits fraîches en bord de mer, et les plats de poisson sont particulièrement alléchants, en particulier les calamars frits, et toujours une assiette d’olives d’Alep.
En direction du nord, décembre est l’une des périodes les plus chargées pour la ville de Madaba, à environ 30 km au sud-ouest d’Amman. Il attire des visiteurs du monde entier qui viennent visiter ses sites bibliques, y compris la carte en mosaïque de la Terre Sainte. La plupart des visiteurs repartent avec de beaux objets artisanaux fabriqués dans la ville, dont certains sont disponibles au restaurant-boutique Haret Jdoudna. Composé d’un complexe de petites boutiques avec des tables disposées autour d’une jolie cour, c’est une visite incontournable. Le restaurant est construit sur le site d’une ancienne maison, avec des chambres et des sols conservés dans leur état original et de riches tapis tissés couvrant les sols et les murs, aux côtés de portraits de la famille qui a construit la maison. La nourriture là-bas est exquise, avec une vaste gamme de pain frais, de viandes grillées et de plats jordaniens traditionnels tels que le Kafta (plateau de viande en Tahini : crème de sésame) et le Yalanji (feuilles de vigne farcies).
Après un thé à la menthe chaud, passez dans les magasins pour acheter de la poterie délicate ou une tenture en mosaïque comme un joli souvenir.
De retour dans la capitale, dégustez des plats de la cuisine levantine discrète au (B Lebanese Pastry), un petit bijou de boulangerie près du centre-ville et la clé de la culture de la cuisine de rue. Sa taille signifie qu’il est très peu meublé, avec seulement quelques personnes capables de manger assis, mais son four à bois géant produit des pâtisseries incroyables que vous creuserez sans vous soucier d’être sur vos pieds sous le ciel frais d’hiver. Les Pâtisserie libanaise sont à l’ordre du jour chez B, comme la pâtisserie fine traditionnelle couvé (avec un mélange d’origan, de thym et de sésame) et le fromage akkawi, un aliment de base du Moyen-Orient. 
Le grand titre est le lahmacun – pain plat garni d’agneau haché, d’herbes et d’épices. Il existe même une version pâtissière de knafeh – le dessert classique du Levant à base de pâtisserie imbibée de sirop et de fromage à cordes – qui satisfera toute dent sucrée.
Également à Amman se trouve l’école de cuisine familiale Beit Sitti, où la cuisine familiale du Moyen-Orient prend vie pour les habitants et les touristes. «Ce que nous voulons faire, c’est transférer notre passion pour la nourriture à quiconque s’intéresse à la« vraie »cuisine arabe», explique Maria Haddad, qui est l’une des fondatrices de l’école. Le concept s’est révélé incroyablement populaire, avec des cours qui ont lieu tout au long de l’année dans différentes langues, dont l’anglais, l’allemand et le français. Il y a trois leçons par jour pour couvrir chacun des principaux repas, et l’accent est mis sur les produits frais, les clients commençant par faire leurs propres achats sur le marché du centre-ville d’Amman. Beit Sitti soutient également les femmes locales en utilisant et en vendant leurs épices maison, ce qui en fait l’une des façons les plus responsables de manger en Jordanie.
Depuis Amman, c’est à moins de 100 km au sud-ouest jusqu’aux rives de la mer Morte, l’une des destinations touristiques les plus spectaculaires de la Jordanie. C’est le moment idéal de l’année pour visiter et prendre un flotteur tôt le matin dans les eaux très salées pour se détendre. Vous pourrez faire plaisir à vos papilles au restaurant élégant Al-Saraya du Movenpick Hotel, qui dispose d’une cuisine méditerranéenne et d’une station de cuisine en direct. La salade d’aubergines à la sauce grenadine et au Pastrami de bœuf constitue un délicieux début de repas. Pour ceux dont l’appétit a été aiguisé, le grill mixte oriental est un festin de shish kebab, de médaillon de boeuf et de poulet, servi avec du yaourt au concombre, et bien sûr vous devriez goûter le mansaf traditionnel (agneau cuit avec du riz et du yaourt fermenté).
Au sud de la Mer Morte, encore plus de merveilles culinaires se trouvent à Petra au Rock Camp, au milieu des montagnes de la région voisine de Beidha. The local Nabataean architecture – du nom de la population ancienne de la région – vous tentera pour un voyage de découverte qui se terminera par l’expérience culinaire unique du camp sous des tentes lumineuses et tissées à la main. Il y a du pain Shraak et du mezze fraîchement cuits, mais le vrai régal est le dîner traditionnel Zarb composé de viandes locales, de légumes et de riz couvert d’herbes et d’épices, cuit lentement sur de grands plateaux dans un foyer souterrain pendant des heures avant d’être creusé cérémonieusement . Ensuite, Détendez-vous avec une tasse de café bédouin aux épices de cardamome avec du oud traditionnel et de la musique autour du feu de camp – le moyen idéal pour terminer une délicieuse aventure.
